Das Mehl in die Schüssel sieben. Butter, Zucker, Backpulver, Eier und Salz dazugeben und gut vermengen. Den Teig in ein Muffinblech mit 12 Formen geben und bei 160 °C ca. 15 - 20 Minuten backen.

Nach dem Backen abkühlen lassen. Die Sahne ggf. mit etwas Vanillezucker steif schlagen. Die Himbeeren dazugeben, mit dem Zauberstab pürieren und erneut steif schlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, auf die Muffins spritzen und jeden Muffin mit einer ganzen Himbeere auf der Sahne garniert servieren.