Der Reihe nach Dinkelmehl, Salz, Butter, Honig, Brotgewürz, Kürbiskerne (50 g), Hefe (in etwas warmem Wasser gelöst) und Wasser in eine Schüssel geben und mit der Rührmaschine 10-12 Minuten langsam rühren lassen. Anschließend Mehl über den Teig streuen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten rasten lassen. Mit der Küchenwaage Teigstücke zu jeweils 80 g abwiegen, rund formen und mit der Oberfläche in die restlichen Kürbiskerne tunken. Die Laibchen auf das Blech legen und noch mal zugedeckt bei Raumtemperatur 20 Minuten gehen lassen. Laibchen bei 200°C ca. 14-16 Minuten backen. Tipp von Oliver: Ein Gefäß mit heißem Wasser dazu ins Rohr geben. Am besten schmecken sie, wenn sie noch warm sind.