Die Kräuter hacken und die Tomaten klein schneiden. Das Wasser, Olivenöl, Meersalz, die Leinsamen, den Kümmel, die Tomaten und die Kräuter in eine Rührschüssel geben. Danach das Weizenmehl mit der Trockenhefe und dem Weizenschrot gut vermischen. Diese Mischung nach und nach zu der flüssigen Mischung geben und am besten mit einer Küchenmaschine unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde ruhen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist. Den Ofen vorheizen. Jetzt den Teig in eine Kastenform geben, den Teig danach oben mit etwas Wasser einstreichen, um die Haferflocken anhaften zu lassen. Das Brot etwa 40 Minuten bei 200° C Umluft backen.