Käsekuchen mit Kumquats

Kleine Torte zum Verschenken

4.5 (2 Bewertungen)
75 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
60 Min. Koch-/Backzeit
1 Portionen

100 g Mehl
50 g Butter
30 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise(n) Salz

Für die Füllung:

250 g Sahnequark
2 Eigelb
2 Pck. Vanillezucker
30 g Zucker
2 Eiweiß
1 Zitrone(n)
50 g Rosinen

Für den Belag:

3 EL Gelee

Für die Garnitur:

3 Kumquat(s)
Pistazien

Die Zutaten für den Mürbeteig durchhacken und zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen. Den Mürbeteig ausrollen, in die Form legen und 15 Min. "blind" backen bei 200 Grad. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Quark verrühren, mit Zitronensaft aromatisieren, Rosinen und steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Die Form mit dem Mürbeteig aus dem Ofen nehmen und die Füllung auf den Boden gießen. Bei 140 Grad ca. 45 Min. backen. Inzwischen 3-4 EL Quittengelee erwärmen und dann auf den noch warmen Kuchen gießen. Den Kuchen sodann ganz auskühlen lassen. Als Garnitur: Kumquats in Scheiben geschnitten auf die festgewordene Geleeschicht drapieren und den Rand mit gehackten Pistazien garnieren.