Den Weißkohl fein hobeln, in einer großen Schüssel mit etwas Salz kneten und stehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas vom Öl glasig anschwitzen und mit etwas Essig ablöschen. Anschließend alles über das Kraut geben und mit Salz, Essig und Öl nach Geschmack abschmecken.